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鲅鱼的功效与作用有什么?鲅鱼的食用方法有什么?[图]

发布时间:2019-10-09 16:19:08 编辑:笔名

相信喜欢吃鱼的朋友们对于鲅鱼应该不会很陌生,一定吃过鲅鱼,鲅鱼的肉质非常的细腻,吃起来非常的鲜嫩可口。你知鲅鱼的功效与作用有什么?鲅鱼的食用方法有什么吗?今天,就给大家讲一讲鲅鱼有哪些食用方法和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

1、鲅鱼介绍

1.别名:马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼

2.禁忌人群:消化道疾病患者忌食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

4.鲅鱼的热量表(每100克)

热量(大卡)121

蛋白质(克)21.2

脂肪(克)3.1

碳水化合物(克)2.1

胆固醇(毫克)75

维生素A(微克)19

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.04

烟酸(毫克)2.1

维生素E(毫克)0.71

钙(毫克)35

磷(毫克)130

钾(毫克)370

钠(毫克)74.2

镁(毫克)50

铁(毫克)0.8

锌(毫克)1.39

碘(微克)3.5

硒(微克)51.81

铜(毫克)0.37

锰(毫克)0.03

5.鲅鱼的基本介绍

鲅鱼也叫马鲛(学名),马鲛的俗称还有?、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。硬骨鱼纲,鲭科。鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼居上层,游速快、喜活食,其肉质坚实紧密,呈蒜瓣状,肉色发红,肉多刺少,味道鲜美,营养丰富。除鲜食外,还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。

6.鲅鱼的营养价值

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。

7.鲅鱼的选购

鲜活,鳞片完整无脱落,鳍条完整,无糜烂无红点和白点;鳃色呈鲜红色,鳃丝完整,无异物,肛门口不发红不突出,用手挤压腹部无黄色液体者为上。

8.鲅鱼的存储

冷冻保存。

2、鲅鱼的功效与作用

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

3、鲅鱼的食用方法

1.鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧。

2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。

3.鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

4.鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。

4、鲅鱼不能和什么一起吃

相克

鲅鱼+牛肝:易出现消化不良

宜搭

鲅鱼+豆腐:促进蛋白的吸收

5、酱烧鲅鱼

材料:

鲅鱼块儿撒盐腌制半日,葱姜蒜八角,料酒,酱油,白糖

做法:

起油锅,葱姜蒜八角爆香。

放入白糖、酱油炒熟,放入腌制好的鲅鱼块儿,同时放入料酒。

反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁,倒入适量开水,盖盖文火烧5分钟,然后反面再烧5分钟,反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制,此时不再放盐)。

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