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七成土猪根本不土

发布时间:2019-09-13 21:33:19 编辑:笔名

七成“土猪”根本不“土”

消费提醒

近年来,人们在吃的问题上都追求一个“土”字,觉得“土”的才吃得健康。在此背景下,各种高端土猪肉走进了人们的视线。与此同时,市场上还出现了矿泉水猪、音乐猪等等,种类可谓层出不穷。

当然,这些头顶各种概念的高端猪肉,价格也都不菲,有的甚至高达百元一斤。消费者则有些摸不着头脑了:市场上这些号称“土”的猪肉是真土还是假土?谁来认证猪肉“土”不“土”?对此专家表示,土猪目前并没有行业或国家标准,市场上真正的“土猪”大概只有30%。

品牌猪肉身价高

家住广州越秀区的陈姨发现,家附近的农贸市场最近频频有新的猪肉档口开业,而且无一例外都打上了品牌猪肉的招牌,有的档口老板称自己卖的是“音乐猪”,有的则说自家土猪乃是上千年前的土猪种。加上此前已有的几家档口,这一家农贸市场的品牌猪肉档便有8家,甚至超过了普通猪肉档口。

和品牌猪肉档相比,普通猪肉档口没有品牌,价格也比品牌猪肉便宜一半左右,显得低调许多。农贸市场内一家水果店档主笑称:“市场里我看就猪肉档换得最快,一号土猪生意好,大家都来卖土猪了。”据了解,在几年前,广州几乎所有的市场都只卖普通猪肉。而2007年一号土猪进驻之后,价格虽然堪称当时的天价(比普通猪肉贵出一倍不止),但顾客依旧络绎不绝。

随后,广州各大农贸市场内的品牌土猪肉越来越多。有数据统计,原先市场上只有不到1%的土猪,现在则达到了10%,在部分农贸市场,则超过了一半。数量增多的同时,品牌猪肉的价格也呼呼直上。

在市场走访中发现,在一些消费能力强的市场,聚集着一些打着纯正土猪,甚至是音乐猪、啤酒猪这类概念的猪肉档口,猪肉价格从30多元一斤到40多元一斤不等。而在一些连锁大卖场和超市,甚至还有上百元一斤的猪肉,堪称真正的天价猪肉。

而随着竞争加剧,号称有600家连锁店的一号土猪打出了6折低价吸引顾客。而对于一号土猪此举,业内人士分析认为,可能是因为近期猪肉市场涌现不少新的品牌,一号土猪寄望于采取促销方式吸引顾客。

只有30%是真土猪

越来越多的选择让市民挑花了眼:都说是土猪,为什么价格却相差甚远,究竟有什么不同呢?

“土猪实际上是指中国的本地猪种,但现在大多数生猪都是与外国猪种杂交的后代,只有25%,甚至12.5%的中国本地猪血统。”广州畜牧专家孙教授表示。对此,一号土猪的创始人陈生也表示认同:“土猪目前并没有行业或国家标准,从行业约定俗成的概念来讲,含有50%或以上土猪基因的统称为土猪。”

业内人士认为,真正的土猪除了要看品种,还要看猪的生长周期和饲养环境。土猪比普通猪更具有野性,喜欢宽敞可供活动的环境,而不含激素、不喂瘦肉精、吃农家饲料则更是健康安全的基本准则。对于市面上“听音乐、喝啤酒”这类概念,则可以作为人性化养殖加以辅助。

据了解,目前,一号土猪和另一种音乐猪都对外宣称会给猪听音乐,陈生则称自己在养殖中亲自做过对比,听音乐的猪口感要比没听音乐的好,因此在他的养殖场,光音响设施就有几十套。

而对于市面上猪肉价格高低不等的现象,其原因则跟商家的规模、运输成本相关。陈生坦言,因为养殖成本高,在一号土猪上市一年内,30多元一斤的猪肉基本还处于亏本状态,而当连锁店逐渐成规模,开到上百家之后才逐渐盈利。

据从事多年肉类经营的张先生介绍,市场上真正的土猪大概只有30%,其他都不是正宗的或者是土猪基因不到50%的土猪,甚至有的以“土猪”名义卖高价。张先生表示,因养殖时间基本超过10个月,生猪“块头”较其他生猪大,因此从表面上看,真正的土猪肉肥肉多,骨架大。除此之外,土猪的风味也是区别较大的地方,将土猪肉白切后食用,质量好的与质量差的明显能感觉到。“这是辨别真假土猪肉的方法之一,但由于土猪品种的差异,并不适用所有的土猪肉。”


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